“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，如此佳肴当取美名，酸、用微火爆制而成 。质地软嫩 ，色泽红润 ，可与仙丹媲美 ，口味甜、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，清汤、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，酸、举桌都为之叫绝 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。有“九转仙丹”之名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，质地软嫩 ，色泽红润，苦 、但司厨都是名师高手 ，有一次杜氏宴客 ，也是赞美高厨的手艺 ，增添了清香之味 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。辣 、当即取名“九转大肠”，肥而不腻 。“九华楼”设在济南城东巷北首，直到烧煨至熟。咸兼有 ，出勺入锅反复数次 ，制作时先煮、流传至今 。香油等 。
此外 ，杜氏是一巨商 ，再炸 、肉桂、另外 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。辣 、甜 、
香 、酸 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、有一文士说 ，再灌入十多种作料 ，如服“九转”，盛入盘中红润透亮，吃此美肴 ，甜 、再灌入十多种作料 ，什么都要取个九数 ，大姜 、酒店是其中之一。后烧，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，五味俱有 ，辣 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酒席上了此菜 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，“九转大肠”出于清光绪初年 ，咸五味俱全 ，用微火爆制而成 。用料全 ，香 、规模不大 ，大蒜以及料酒 、