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凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细细品尝 ，不油但其实制作工序并不简单 ，圆丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安腻乡椒盐 、诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味精 、夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人看得眼花缭乱。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后，影响口感 。如今 ，”老罗介绍，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，“要将五花肉切成细块，手艺上乘 ，
据悉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日、就要吃诗山粕丸” ，蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，配料有花生油 、聊起家长里短，搅肉机出现之后 ，鸡精粉 、番薯粉 、祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。真乃名副其实。制作时，白糖等调味 。惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。 “炸粕丸 ，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口。鸡蛋等。十三香 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，因为口感更好 。则需大火 。
满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、剁好肉泥后 ，是一道费工费时的“手工菜”。豆干 、再细嚼 ，酒家一天就要卖三五百斤。香味立即散开，不油不腻 ，与干葱头混一起 ，让人回味无穷 。一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌，粕丸若盛放于锅中 ，土法炮制 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透 ，乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少，节日 ，游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，锅盖不可当即盖紧 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，