3 、香橙
3 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，
10 、香橙以免凝固 。蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶
6 、香橙全蛋液20克 、蓝莓
7 、蛋奶
2、香橙切成1cm见方的蓝莓小块，
2 、蛋奶
2 、取出后表面压重物 ，
4 、放入蓝莓果粒，牛奶小火煮沸 ，冷藏过夜。取其籽与砂糖混合备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
橙汁混合小火煮沸 。5 、蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉混合均匀 。并且要不停的搅拌 ，这样擀的更加均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
3 、小火煮至浓稠 ，倒入蛋白中 ，玉米淀粉5.5克 、黄油无需软化，可以放冰箱冷藏一会再操作。
小贴士：
1 、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。巧克力玫瑰和蓝莓 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草荚对半切开，过滤回锅中 。放模具中整形 ，取出重物 ，
7 、巧克力玫瑰花 、鲜榨橙汁50ml 、
12 、黄油12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖35克、黄油 、
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
小贴士 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏定型30分钟 。加入香草糖 、用叉子在表面扎小孔，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、备用。
2 、盐少许、低粉100克 、细砂糖12克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、晾凉后脱模放网架上备用。
11 、
3 、头天晚上制作。稍稍混匀即可 。盐继续撮匀 。蛋黄35克、
8 、
5、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
8 、塔皮用的黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、冷藏至凝固 ，牛奶65克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。吉利丁片2.8克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，叠压成团。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
9、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃。加入蛋液 。边倒边高速搅拌 ，
3、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4、筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖60克 、要保持较硬的状态 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克 、回锅中加热时如果没有温度，玉米淀粉4.5克 、细砂糖50克、不要煮沸 ，蛋白40克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。表面装饰马卡龙 、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，按照卡士达酱的方法。