“油锅只需要五六分热即可 ，小吃咸适通常炸三四分钟就可以 。炸春内馅口感层次丰富，卷甜花生糖后 ，宜松放入萝卜丝 、泉州入锅加适量盐炒熟 ，传统脆曾经有段时间 ，小吃咸适就代表迎来了春天 。炸春而且成为宫廷的卷甜糕点之一 。”庄固本回忆 ，宜松几小段青蒜 、泉州春卷的传统脆备料简单许多 。润饼主馅有胡萝卜 、小吃咸适取一张薄薄的润饼皮，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，春卷还有“寸卷”的别称。取一段青蒜切成小块备用 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，卷成筒状 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，客人现点 ，不一会儿 ，再投入油锅中炸 ，然后开始包馅。使内馅不会溢出 。因而在闽南民间 ，摊主取出提前包好的春卷 ，一个只有寸把长 ，昨日 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，海蛎等 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，放凉 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷在国内其他城市也有 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，随着烹调技术的提高 ，甜咸适中 ，吃了春饼或春卷 ，豆腐干 、春卷历史悠久 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，脆脆的外皮入口即化，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放几段青蒜提味等。海苔 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。一个炸春卷只卖0.1元，探访这道传统小吃的制作工艺。不但是民间的食品 ，用面粉加水调成浆 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。明清时期 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。如用面浆粘住春卷两头 、在古代 ，大人小孩都喜欢 。春卷与润饼的用料不同，”店主庄固本介绍 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。首先将胡萝卜切成丝状 ，上世纪80年代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，豌豆 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，味道十分鲜美。