2 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒浇热油即可。雀开
调料 ：料酒 、粉丝蒜2瓣 。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏剁椒半碗 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、炒到汤汁辣味散发，撒葱花，再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、生姜 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚，
倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，