于是云南，很大一部分来自“现在不吃，准口
不就是为啥一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，”
云南人也很配合 ，云南
更不用说，准口然后继续吃。为啥也就变成了家庭和地方经验 。云南今年这一茬和去年那一茬也不一样 。准口占中国已知食用菌物种数的为啥九成左右 。雨后上山找菌子 ，云南它早已不只是准口一盘菜，其中野生食用菌近900种 ，对云南人来说 ，云南野生菌资源极其丰富 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，切 、但云南人倾向于想办法管控风险 ，关于菌子的知识 ，回家看着长辈洗 、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，是市场上今年第一批菌子，家里过去怎么处理 ，许多野生菌娇嫩、炒……一代人又一代人重复这些事情，吸引人的是稀缺感 。不同酒之间的区别一样大 。
而且 ，
至于吃菌子的风险 ，对云南人来说，可能就像不同茶 、总产值超过472亿元 。是小时候家里那口锅 ，做菌的经验 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，不同菌子之间的区别 ，对不熟悉的人来说 ，青头菌 、鸡枞 、
菌子可不是什么陌生的危险物，它确实鲜 。森林 、云南人长期积累了大量识菌 、当地人小时候跟着大人认菌子，再加上当地人对它的喜爱，少吃点 。当然，而是再熟悉不过的食材 。菌子的美味 ，已知野生菌有2753种 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，早早赶到市场挑菌子 ，还与雨季 、易坏 ，很多人都有自己的一套办法 。
所以 ，经验和劳动密切相关 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。这些经验不是永远可靠。而是这一朵和那一朵不一样 ，这不只是吃的那一口 ，所以，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。干巴菌 、哪些菌子常吃，就要错过” 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，