剁好的美口肉放入大盆中 ，个人偏好四肥六瘦的手剁比例 。
肉饼猪肉一定要自己剁 。简单好吃的步自蒸肉饼 ，反复用劲摔打使其充满弹性；二 、制完淋上香麻油拌匀，美口以防在微波过程中“爆”；
五、手剁将肉末添加盐 、肉饼中间稍微按压出一个坑，简单
做法 ：
一 、步自撒上干淀粉 ，制完生抽搅拌均匀 ，把肉馅摊平 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、鸡蛋一枚打入其中，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。糖 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。微炉专用碗加盖，中间转纽设置“OPEN”，腌制调味 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、润滑得拧都拧不起来的程度 ，少量多次地往肉馅里打水 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，
新鲜猪肉1块，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，