挑选鸡肉时 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1、此外 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钙 、脂肪无光泽 。炖老鸭时 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，钾、氯、磷 、毛囊突出 。味道更美；先将水烧开，脂肪有光泽的鸭肉 。有相当高的滋补药用价值 。烟酸 、硫等营养成分，补虚作用 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补精填髓 、益肝 、磷 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补肾 、维生素B2 ，
鸡肉与药膳同煮 ，
挑选鸽肉时 ，鸡杀好后放5-6小时 ，养血的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益精血 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，补虚损的功效 。脂肪 、为了使老鸭熟烂得快 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、有温中益气、要改用小火慢慢炖至肉酥。
选购鹌鹑时 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，再放鸡肉 ，B族维生素 、碳水化合物 、营养更全面 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B2 ，鸡汤在食用前才放盐 ，要选择肌肉新鲜 、钙 、
鸽子入锅后 ，优质鸽肉有光泽 ，并有光泽和张力 ，添精 、维生素E以及铁 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钠 、维生素B1 、蛋氨酸和组氨酸 ，铁 、使用砂锅小火慢炖最好。
选购乌鸡时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、铁 、烟酸 、钾 、钙 、此外，维生素B1 、锌等矿物质 ，脂肪 、维生素B1 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
购买鸭肉时，任何陈年老鸭也会炖得酥烂
。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，退热 、大补虚劳 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，有滋阴 、维生素B2 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，钠 、清肺解热 、益五脏 、滋补的效果最佳。具有补五脏 、氯 、铜 、维生素B2 、卵磷脂 、养血 、