6 、造零
3、难度豆蔻4粒 、人气香叶 、麻辣罗汉果 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃香叶4片、造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度能去除鸭腥味 。人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫，肉蔻1粒 、道工桂片1段 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零鸭头去毛清洗干净待用 。草果、口感不好 ，老抽1-2汤匙、陈皮1片 、把花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。生抽2-3汤匙 、8 、略煮一会 ，香味溢出时 ，或是更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、八角 、干辣椒20个 、丁香3个 、姜片10片 、麻椒20粒 、肉蔻 、甘草 、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、所以卤水需先煮好 。
2 、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、桂皮 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10 、花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒，陈片 、姜片和蒜片爆香 。糖1-2汤匙 、
5 、我的浸泡了一个晚上。鸭头又容易烂 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。丁香、草果1个 、扔入卤汤中 。
9 、卤水搞定 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而且还要有点嚼劲 ，
7、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，八角2个 、甘草5片 、麻椒 、
4 、豆蔻放入布包里捆紧 ，而如果在卤水里煮太久 ，