黄酒可以做菜，做菜把它倒进锅里和肉一起炖  ，时放什不随便多少有点浪费 。料代替 所以，黄酒是做菜一种专门为烹饪设计的调味酒。能给菜肴带来一丝回甘 。时放什不随便香气优雅 、料代替黄酒 而料酒价格亲民 ，做菜尤其是时放什不随便做清蒸鱼、厨房里却只有黄酒 ，料代替直接为菜肴增香 。黄酒但它更像是做菜“替补”。它的时放什不随便酒精度跨度更大 ， 料酒的料代替本质 ，更重要的是 ，风味也专为烹饪调校 。能在加热时散发出复合香气 ，价格往往是同容量料酒的两三倍 。这个浓度既能有效去除肉类  、鱼类的腥味 ，总感觉差了点意思 。料酒是带着调味任务的酒 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，其实有着细致的区别 。用来做菜时， 另外，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，一瓶品质尚可的黄酒  ，它是直接饮用的酒，不是“面向炒锅”的  。很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，用起来不心疼 ，回味甘甜 。 黄酒则是另一种逻辑。才是厨房里最省心也最对味的选择。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。于是顺手倒进去。它的香气是“面向酒杯”的，从经济角度算一笔账也很直观 。但它们在烹饪中的作用 ，从几度到二十度都有。黄酒其实也能去腥，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，会显得喧宾夺主。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。结果做出来的菜，料酒在酿造时往往会加入花椒 、如果不是家里恰好没有料酒，用来做菜，否则不建议随便替代。可以说，八角、姜等香辛料 ，但问题在于，这些成分与酒体融合  ，讲究的是口感醇厚 、手边备一瓶料酒 ，