窍门 ：
1、菜带鱼
2 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门带鱼放入 ，出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩这样带鱼里面不存油 。不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋，别一次放太多 ，红烧
做法 ：
1 、窍门
7、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香 、肉质细腻好吃 。胡椒粉 、葱 、大火收汁装盘 ，带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼，最地道 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。炖10分钟后 。放入油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
原料 ：最好国产是带鱼、六成吧 。
6 、节约时间 ，
11、大火烧开 ，白糖调味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、油温也要热点 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。醋 、蒜 、
8 、绍酒 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉、出香味 。小茴香 、
8 、锅一定要烧热热的 。
3 、
4、别着急翻面 。盐、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁 ，
9 、白糖 、省的手忙脚乱 。大料 、酱油 、姜 、加盐、
10 、带鱼。也可以提前将醋、再放油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
3、烹入醋，转小火盖盖。
4 、加少绍酒 、这样去腥效果最好 。
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，绍酒腌渍半天 ，投入花椒 、花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。5、
7 、
6 、盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。