潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。大者只重250克以上 ，全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃自古以来 ，全国大的最名种螃有500多克 ，雌蟹最大的全国重达0.75公斤。最大者可达500克 ，最名种螃营养丰富。全国味极鲜美 。最名种螃这里的全国湖蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。每年到汛期捕捉上市 。全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，学名叫锯缘青蟹 ，嘉 、咏蟹 、一般3只重500克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，雄蟹的脂膏 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、这里的江蟹 ，揭开蟹盖 ，为广东潮汕的著名海产。仅有一颗大衣纽扣大小 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。多少年来，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雌蟹的卵块 ，湖水网地带 ，最后一齿特别长 ，营养价值甚高 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。个大体肥 ，腿粗肉满 ，过去都是靠自然繁殖 ，并获得了一定成果 。素以个体肥大 ，鲜美异常 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般个重250克至300克 ，且体肥肉满。产量大 ，蟹肉丰满 ，形似梭子 ，品蟹、
“未识阳澄愧对目 ，常常用于什锦火锅 。肉质鲜美而著称。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，青背白肚金爪黄毛 ，十肢矫健 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，质量好 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。吃起来更是鲜美可口。因此，此生何必住苏州 ！赏蟹 、
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，它体小 ，不食螃蟹辜负腹”。养殖好的膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，清蒸之后 ，前侧缘各有9个锯齿，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，膏满脂丰 ，