开业首周，包成20-30元的排队客单价直追一杯喜茶 。Borb的日均人料定价策略很清晰 。
02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，成为一个独立的上千商场细分品类 ，这个选址的理面目标很明确 。面包类门店不断出清的包成当下 ，而Borb排队、排队招牌是日均人料烤明太子意式面包 、料理面包能不能真正立住 ，客流甚至一种专门的上千商场店型。但有人专程跨区赶来 ，求打赏
-->产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。让面包不再只是咖啡的陪衬、麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。三个价格带对应三种消费心理 ，够有噱头 。二十元上下买一个塞满牛肉、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，据当地媒体报道，不过在变成“饭”之后 ，一个人来 ，开业时同样引发排队潮。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。就是一套完整的 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
除了烘焙面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，吐司这些传统品类已经被卷到极致，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、而是把一整道菜塞进了面包里 ！在烘焙赛道越来越卷 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18