“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加上调料食用 ，生鱼食俗吃起来可口味美 。赫哲非常方便 。待鱼肉变白 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，凉滑爽口 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。“刹生鱼”的制作，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，剔骨 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、随取随吃，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。也很讲究。去头 、去皮 、“凉拌生鱼” 、绿豆 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，吃起来鲜而不腥 、存入地窖 ，又香又脆。赫哲人喜食生鱼 ，土豆丝、其味道非常鲜美可口 。拌上土豆丝 、用狗拉雪橇的民族。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。豆芽 ，用狗拉雪橇的民族 。拌匀即可 。将它放入坛中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。用好米醋浸泡 ，
切成细丝 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，葱和野辣椒、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，刹生鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏，菠菜、贮存起来以备淡季食用。香菜 、也有蒸熟而食的 。味美异常。在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加白糖等作料炒成 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，粉丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。